Le site de production de Pont l'Abbé d'Arnoult compte sept employés.
Quatre assurent la production de 4h à 11h en moyenne
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Deux conditionnent les produits de 7h à 13h en moyenne,
La fabrication annuelle en quelques chiffres ...
237 300 galettes natures, fourrées et sachets
65 300 croquansel
18 410 moelleux
88 000 brioches des rois
Afin d'élaborer ces délicieuses spécialités, les matières premières se comptent en tonnes...
28 tonnes de beurre
27 tonnes de farine
24 tonnes de sucre.
Enfin Arnaud MAUDET assiste Gilles CONSTANT dans la distribution des marchandises chez les clients de 5h à 12h et dans la gestion des opérations commerciales et relations avec la clientèle.
Ils veillent également au bon respect de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) mise en place depuis Mai 2006 qui concerne la traçabilité des produits et l'hygiène des locaux.
De plus, l'entreprise est adhérente au CRITT Agro Alimentaire (Centre de Recherche de Transferts de Technologie en Industrie Agro Alimentaire) et peut donc bénéficier à ce titre de conseils techniques avisés dans des domaines divers (règlementation, qualité, matériel et emballage, ingrédients, centre de compétence, formations, marchés...)