Valérie et Gilles CONSTANT, dirigeants de l'entreprise, gèrent les opérations comptables et administratives. Le siège comptable se situe à Royan.

La structure de l'entreprise "LA GALETTE GOULEBENEZE" permet une diffusion rapide de l'information et donc une grande réactivité à la demande des clients et consommateurs. La circulation de l'information est facilitée par le petit nombre d'employés, et l'implication de ceux-ci dans la vie de l'entreprise.

La SARL PIERRE LONCEINT est une entreprise artisanale crée en 1936 par les grands-parents des propriétaires actuels, elle emploie  7 personnes :

- 4 à la fabrication,
- 2 à l'emballage,
- 1 à la livraison

Valérie et Gilles Constant, chefs d'entreprise, se partagent les livraisons, les relations commerciales, la gestion et la comptabilité.

Chaque jour, dans un atelier aux normes sanitaires requises dans la Zone Artisanale de Liauze à Pont l'Abbé d'Arnoult, sont fabriqués des galettes, des gâteaux moelleux, des broyés et des brioches. Ces produits sont livrés quotidiennement dans les magasins. Vous les trouverez en Charente et Charente Maritime, dans les grandes et moyennes surfaces.

Au fil des années, Valérie et Gilles Constant ont étoffé la gamme avec les moelleux, les brioches et, les derniers nés, les Croquansel qui rencontrent un beau succès.

Excellent dessert, la galette se déguste nature avec un bon café ou un thé, ou accompagne fort bien les crèmes et les cocktails de fruits.